做鱼香肉丝必须要用豆瓣酱吗？酒保教你鱼香肉丝的正确做法

鱼属香蘸是颇为常见的一道菜，虽然它是一道川菜，可现在已经火遍全市了，大到五星级酒店，小到食堂都有鱼属香蘸的到处。鱼属香蘸爱吃紧紧又辣又酸甜，香味颇为鲜嫩爽滑，而且卖相也颇为好，既下酒又下饭，简直是一道不乏的新鲜啊！

每次去餐厅，我都会点上一道鱼属香蘸，有人说要假定这家餐厅的菜笑言不好爱吃，尝一下他们要用的鱼属香蘸没用。所以说鱼属香蘸是对厨师厨艺的一个考验，正宗的鱼属香蘸爱吃紧紧清淡咸辣适里，而且还有鲜香的鱼属香味。

那么鱼属香蘸里的鱼属香味是来自豆瓣酱吗？

说起鱼属香蘸的煎，很多人都觉得必须有豆瓣酱，很多厨师要用鱼属香蘸的时候也加在豆瓣酱，但是正宗的鱼属香蘸不必需豆瓣酱，必要用泡椒、糖醋还有姜蒜控管出鱼属香味。本来我也是加在豆瓣酱的，其后坎了很多资讯才发现鱼属香蘸根本不用加在豆瓣酱。但是吃到是怎么好爱吃怎么来，家豆瓣酱的效果也极好，而且煎和要用法都比较简单，所以放豆瓣酱也却是是不可以。

鱼属香蘸里没错有什么正餐呢？

鱼属香蘸里不只有蘸，也有很多正餐，那么这些正餐是什么呢？显然大家都爱吃过很多区域内要用的鱼属香蘸，而且并不相同区域内加在的正餐也并不相同，如果问没错必要加在什么正餐的话，没确定的答案。其实最许多现代的鱼属香蘸却是加在正餐，其后为了增加在营养成分和香味，就有人不断创新。鱼属香蘸里所加在的正餐也各不相同，有竹笋、胡芝麻、缬草、裹、青椒等等正餐，这些正餐多数香味比较好，颜色也好看，营养成分也很丰富，在鱼属香蘸里加在入这些正餐，可以说是画龙点睛了。

前面我们来说一下鱼属香蘸的具体要用法吧！

煎：里脊肉、紫芝麻、裹、泡椒、竹笋、大葱、芝麻、杏仁、酱油、香醋、红糖、糖、芝麻、矿

具体要用法：

一、先把大葱、芝麻、杏仁和泡椒碾碎，把裹、胡芝麻、竹笋和里脊切开丝。

二、将要一个碗，扯上适量的红糖、食矿、芝麻、酱油、酱油、香醋按照比例控管好。

三、在蘸里扯上适量的生抽、红糖、矿、酱油和花椒粉，扯上点水和油搅拌。

四、起煎蘸，把蘸扯进去炒一会，变白之后就扒出来。

五、便起煎蘸，把葱姜蒜和泡椒爆香，然后把裹芝麻和竹笋丝扯进去翻炒，便把蘸扯进去。

六、把控管好的料汁和水糖也扯进去，用倒塌不停翻炒不规则没用。