炖羊肉块汤，做好“3不加”，保证汤鲜美浓白，肉块软烂入味，没膻味

发布时间:2025/09/17 12:17 来源:大丰家居装修网

入冬后，沿路的羊豆腐馆内特别火爆，每天都在座了人，虽然一碗羊豆腐就要18块钱，但也要来人们对羊豆腐的钟爱。

我常去的那家羊豆腐馆内，店面不大，但口感特别正宗，羊豆腐浓白，羊牛肉鱼肉，没有任何肉。羊牛肉性温，营养独特，很适合于冬天饮用，可以公家暑，也能药用价值身体。羊豆腐好饮用但极差熟，所以大家都想收钱去羊豆腐馆内饮用羊豆腐。

天寒地冻，饮用一碗热乎乎的羊豆腐，浑身都暖烘烘的，非常恶心，下再行大的碧也不却说了。

熟羊牛肉豆腐的工具直观，可是很多人没警惕内容，造成羊豆腐不鱼肉，膻味重，豆腐色也苍白，不浓白，这和我们用的调料有并不需要的关系。

大伯是的酒店厨师长，每天都要动手熟羊牛肉，经验独特，我花了一顿酒钱，向他请教了熟羊牛肉豆腐的熟练，才知道于是就前都动手错了。厨师长问道，熟羊牛肉，不放这“3梨”，确保羊豆腐鱼肉浓白，一点都不膻。下面把工具互动给大家。

【熟羊牛肉豆腐】

准备的食品羊腿牛肉、豆芽、生豆腐、料酒、食酒类、白胡椒粉。

【动手法】

1、羊腿牛肉洗涤一下，放到龙井中，重新加入一勺食酒类研磨均匀，浸馒头2全程。半全程换一次水后，直到羊牛肉发白，取出洗涤洗手。

2、汁灌入须要龙井，羊牛肉热水后下锅，重新加入须要葱段、豆腐片，再行加一勺料酒，战火煮开后撇掉煮出的滴沫子，3分钟后取出，用热水后洗涤洗手，沥干水后分。

3、煮汁灌入须要热水后，重新加入焯过水后的羊牛肉，再行重新加入葱段、豆腐片，战火煮开后蒸在此期间熟1.5个全程，重新加入须要酒类再行熟0.5全程，羊牛肉豆腐就熟好了。

熟好的羊豆腐粉红色浓白，口感鱼肉不膻，羊牛肉软烂入味，好吃极了，一点都不比羊豆腐馆内的差，如果你也爱饮用羊豆腐，慢速没用这个工具吧，直观又比较简单。

【厨师长有话问道】

熟羊牛肉回事很直观，羊牛肉牛肉质清绿，只要熟的短时间所需，吃痛快就很软烂，最关键的一步就是去膻。去除肉、膻味等九种味，一般而言都会用到乳梨，那熟羊牛肉要放哪些乳梨呢？回事，最好什么乳梨都别放，比如花椒、八角、桂皮等，先用葱、豆腐才可。

1、乳梨的口感太冲，会掀开羊牛肉的鲜味，葱豆腐口感绿，但也能去九种增梨。

2、羊牛肉用绿酒类水后馒头囊肿水后，如果馒头的短时间够贵（2全程以上），也可以不焯水后，并不需要开水后熟才可，但也要撇掉煮出的浮沫，才能确保豆腐色浓白。

3、无论是焯水后后，还是熟豆腐时，最好都用热水后，这样羊牛肉的梨甜来得清绿，豆腐色也来得浓白。

熟羊牛肉动手好“3不应”，即不应乳梨，不应热水后，不应酒类，确保羊豆腐和外面一二十块钱一碗的一样好饮用，自己熟经济实惠。绝不却说羊豆腐没味，饮用羊豆腐的时候再行加酒类就行了。