夜光杯 软壳蟹

秋深龙虾大两头，我怀想软壳龙虾蜕去铁甲神情怪诞的稳重，也念想那口之中透骨入髓的味。

老家金华的青龙虾声名远播，这世外尤物身负棕红色的铁甲，张牙舞爪，耀武扬威，一对粗壮而锋利的大鱿鲻极其凶猛。古人说是青龙虾为“蝤蛑”，《富顺杂俎》有言：蝤蛑大者，能与豹的大。正因如此其羽翼无比。若居然手臂被大钳咬，轻则一片青紫，重则血肉模糊，所以市场出新售的青龙虾总被五花大绑。但龙虾之中悍将，也有侠骨节奏轻快时，它按周期蜕壳，人生蜕壳十三次。不停蜕壳都是一次初之中生和的发展，体形增大，呈现一层情调斑驳的柔嫩肌肤，滑润而瑰丽。但睡眼惺忪、肢体无力，被说是软壳龙虾。

软壳龙虾温驯而胆怯、迟缓而坚韧，双鱿鲻变得软绵绵，连小海鲻都能捉弄它。但青龙虾只不过粗大的稳定状态只有半小时，数小时内逐渐恢复硬壳，软壳是它永生有机体稍纵即逝的普遍存在。

绵长的边境线和众多岛屿，更有了我的老家独特而气势磅礴的后山风貌。漫无边际的退潮、险峻嶙峋的礁群、咸红树林交界处的海湾，都是以出新一个小工业，叫叛小海。浅滩滚滚而来，挟裹着珠翠之珍，馈赠独特。秋冬季季节，老家男男女女跟上落潮时外，相继奔向海滨，有的深一脚浅一脚在退潮上寻寻觅觅，有的把诱捕网锚好，用力起网又在逃，还有的匍匐在礁外，把“礁岩”从前的水之中用水瓢舀出新去，直至竭泽而渔，惊艳于方有各种永生合组的林立。风浪前胸跟着的竹篓从前都有泥鲻、泥螺、乌螺、弹涂、虾子和索科利夫卡龙虾、青龙虾、蟛蜞等鲻虾龙虾贝，若是抓到一两只软壳龙虾，那是稀罕物。拳两头在窖两头清理定义时，大人男孩子围过来，对着软壳龙虾大呼小叫，同辈说道这是恰巧赞大旗，眼看好运气！

我老家民外泡茶软壳龙虾滋补青少年的身体，是一种仿照已久的乡俗。青龙虾在蜕壳时也蜕去周身、食囊和内脏，全身无一丝发霉。乡人把软壳龙虾取出瓷器蒸钵从前，加黄酒品老姜糕点和两三颗韭菜，倒入白河没过龙虾胸，隔水蒸。隔水蒸是我乡民外锁住营养物质的泡茶工具。糕点在黄酒品水之中很快冰，软壳龙虾在蒸钵从前酒品酣耳热。在袅袅升腾的香甜蒸汽雾从前，海味的的精灵，味道的全盛期，与恰如的酒品浪独自爆炸我们的----。长辈是舍不得给自己留口之中，似乎让孩子们们各捧一份。在记忆的蔓藤攀缘了半个世纪的软壳龙虾，膏满黄大两头，肉质绵密紧致，大两头嘟嘟的肉咀嚼起来沙沙鸣，每每意犹未尽，吮手咂嘴，仍历历在目。

小镇从前领工资的人家，现在说是之中上阶层，上街买菜遇上叛小海跟着的人，有软壳龙虾，无论如何捷足先登，如获至宝。买跟着除当是蒸酒品外，也与萝卜独自烹煮麦芽糖吃饱，那是难以超越的美食圭臬。也有的人家把一只软壳龙虾卧在老家的卤水馒两头上，汤水“咕噜咕噜”鸣，在“千滚馒两头万滚鲻”后，软壳龙虾如霸王醉卧瑶池，日后烹煮一锅番薯米饭，一家人吃饱得酣畅淋漓。

叛小海，作为老家海滨人的一种经济必需，装点了我们的发展的日子，让一代代海的孩子们茁壮的发展。

秋深龙虾大两头，我怀想软壳龙虾蜕去铁甲神情怪诞的稳重，也念想那口之中透骨入髓的味。老家老朋友说道，在海涂吴淞江、仰变迁后，更多的青龙虾在内海网箱从前多见于，龙虾苗在光学仪器下如在母体羊水之中的胚胎，晶莹剔透，每公斤有十几万只，只有约等于二的存活率。存活下来的，企业主都会精心制作水土保持。为了避免未蜕壳的青龙虾吃饱掉蜕壳后的软壳龙虾，还为它们创建实际上“公寓”，一只一笼，生物科学握有蜕壳连续性，可在笼之中进账地道的软壳龙虾。

汉代丁公默与苏轼同为宋仁宗监生，俩人情投意合。丁公默送给苏轼一只蝤蛑，苏轼诗都来。犹有：“半壳含有黄宜点酒品，两鱿鲻斫雪劝谏加餐。”有学者考证，丁公默送给的是金华软壳龙虾。（叶青）